Ser sidan konstig ut? Prova att uppgradera din webbläsare.
Ladda ner Chrome här (https://www.google.se/chrome/browser/desktop/)
Ladda ner Internet Explorer här (https://www.microsoft.com/sv-se/download/internet-explorer.aspx)

Ankbröst med fänkålsmarmelad och gräddpotatis

Ankbröst med fänkålsmarmelad och gräddpotatis
Kategori: Varmrätter
Recept:
Portioner: 4
Huvudingrediens
700 g ankbröst
Övriga ingredienser
Fänkålsmarmelad
1 dl socker
2 dl apelsinsaft, färskpressad
2 st fänkålgourmet
salt och svartpeppar

Gräddpotatis
12 mandelpotatisar, skalade
1 schalottenlök, finhackad
2 dl grädde
1/4 knippa gräslök, finhackad
100 g riven ostolja
Gör så här
En riktig söndagsmiddag!

Ankbröst
Låt ankbrösten ligga i rumstemperatur 2-3 timmar innan tillagningen.
Skär flera långa snitt i fettsidan på ankbröstet. Salta och peppra. 
Stek fettsidan, utan extra fett i pannan, på medelvärme tills den är knaprig. Vänd och stek hastigt på andra sidan. Stek färdigt i ugn på 100 ºC i cirka 35 minuter, eller tills innertemperaturen nått upp till 58 ºC.

Fänkålsmarmelad
Bryn sockret i en kastrull och tillsätt apelsinsaften.
Skär fänkålen i strimlor och lägg i kastrullen. Låt sjuda under lock tills fänkålen känns mjuk.
Späd med mer vätska om så behövs.
När fänkålen är mjuk låt kokningen fortsätta utan lock tills all vätska kokat bort och fänkålen karamelliserats. Smaka av med salt och peppar.

Gräddpotatis
Koka potatisen, låt den kallna och skär i bitar.
Fräs löken i olja i en kastrull. Häll över grädden och låt sjuda en stund.
Tillsätt potatisen och rör om försiktigt. Strö över riven ost och finhackad gräslök strax innan servering.

Ankbröst
Precis före servering, stek på hastigt med fettsidan nedåt i het panna. Skiva upp och servera.

Tips! Ankbröstet är lika gott kallt som varmt. Ett lyxigt tillskott till brunchen dagen efter finmiddagen i sällskap med ugnsstekta tomater, rostat bröd och äggröra.
Skicka receptet via mejl:
Your message (click here):

Sök - Recept

Skriv in den råvara du vill hitta recept till.



Filtrera din sökning:














Kundvagn

Din kundvagn är tom.