Ugnsbakad röding med blomkålscrème

Putsa rödingen och lägg i rimlagen 10 min. Avstanna rimningen genom att lägga i kallt vatten.
Salta lätt på köttsidan och lägg på en oljad plåt med skinnet uppåt.
Baka i 80° ugn till en innetemperatur på 40°.
Dra av skinnet innan servering.

Blomkålscrème:
Skär ner blomkålen i små buketter, ta bort stammen.
Koka kålen och potatisen riktigt mjuk i mjölken.
Sila bort mjölken och pressa ur vätskan
Koka ner grädden till häften i separat kastrull. Mixa till en slät puré med grädden och creme fraichen, smaka av med salt.

Citron-och dillgurka:
Skala och tärna gurkan, undvik kärnhuset.
Skär ur 4 filéer av citronen och skär dessa i små bitar.
Pressa juicen av citronen och blanda med olivoljan.
Vänd i gurkan och citronbitarna i vinegretten och salta innan servering.
Dressa över fisken och toppa med plockad dill.

Garnityr:
Brödkrutonger

Dryckestips:
Leitz Zwei Dry Riesling (nr 5822)En torr, härlig Riesling med tydlig frukt som matchar både syran i citronen och det lite feta i fisken och crémen.

Vill du veta mer om våra olika gåvokort och vad de innehåller för delikatesser och produkter? Läs mer under Köp gåvokort.