Hjortstek med jordärtskockspuré

Som hjort för fest!

Låt köttet ligga i rumstemperatur 2-3 timmar före stekning.
Värm ugnen till 130 °C.
Gnid in steken med salt, svartpeppar och timjan.
Bryn den runtom i rapsolja i het panna tills den får en vacker färg.
Stick in en termometer mitt i köttet och stek den färdig i ugn tills innertemperaturen nått upp till 55-60 ºC eller i cirka 1 1/2 timme. Låt steken vila i minst 15 minuter täckt med folie innan du skivar upp den.

Jordärtskockspuré
Koka jordärtskockorna i lättsaltat vatten med citronsaft i tills de är helt mjuka.
Häll av vattnet och låt dem ånga av ordentligt.
Mixa med gräddfil till en slät puré. Smaka av med salt.

Friterad ingefära och jordärtskocka
Hetta upp oljan till 130 °C.
Fritera ingefäran och jordärtskockorna tills de är krispiga, salta.

Vinägersky
Bryn löken i lite smör.
Strö på farinsocker och låt det hela bli karamelliserat.
Tillsätt fond, vatten och kryddor.
Sjud en stund och smaka av med vinäger, salt och svartpeppar.

Vill du veta mer om våra olika gåvokort och vad de innehåller för delikatesser och produkter? Läs mer under Köp gåvokort.