Hjortstek med enbärsgräddsås

Gräddsås med enbär passar till dovhjort och annat vilt.

Sätt ugnen på 175 C.
Fräs lök, palsternacka, rotselleri, morot och äpple under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt enbär, vitpepparkorn, timjan, rosmarin, lager- blad, buljong och grädde.
Koka till ca 4 dl återstår.
Sila genom fin sil.
Koka på nytt och smaka av med salt, peppar och gelé.
Eventuellt blandas såsen med smör under kraftig vispning.
Bryn steken runt om i smör.
Salta och peppra.
Stick in en termometer mitt i köttet och ugnsstek tills steken har en temperatur av 55-60 C. Har du ingen termometer, stek i  40-45 min.

Låt köttet vila i folie i 15 minuter. Skär i skivor och servera exempelvis med hasselbackspotatis, sockerärter och kokta morötter.

Vill du veta mer om våra olika gåvokort och vad de innehåller för delikatesser och produkter? Läs mer under Köp gåvokort.