Ankbröst med apelsinsås

Apelsin passar sällsynt bra till anka, det har fransmännen vetat länge!

Skär flera längsgående snitt i fettet på ankbrösten.
Stek de snittade ytorna knapriga på medelvärme, utan extra fett i pannan.
Vänd och stek andra sidan hastigt. Stek färdigt i 100 C ugn, tills de har en innertemperatur på 58 C eller ca 25 minuter.
Låt ankbrösten vila, gärna 30 minuter.

Skala en halv apelsin med potatisskalare så att endast det yttersta av skalet kommer med.
Strimla skalet och koka upp i lite vatten (detta för att den bittra smaken i skalet ska bli mildare).
Sila av vattnet och låt strimlorna rinna av.

Smält sockret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt.
Tillsätt färskpressad apelsin och låt koka tills sockret löst sig.
Tillsätt kycklingfond och soja och låt koka ihop i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite Sambal Oelek eller Tabasco.
Red såsen med maizena tills den blir simmig.
Lägg slutligen i skalstrimlorna i såsen.

Bryn ankbrösten hastigt med fettsidan nedåt i en het panna innan du skivar dem.
Servera dem och såsen med smörfrästa sockerärtor och strimlad wokad rödkål.

Vill du veta mer om våra olika gåvokort och vad de innehåller för delikatesser och produkter? Läs mer under Köp gåvokort.